Как варить молодой картофель

Овощи
Как варить молодую картошку

Содержание

Молодая картошка, приготовленная в любом виде, всегда получается нежной и вкусной. А ещё, она содержит гораздо меньше крахмала, чем более старые клубни. Молодой картофель отличается тонкой, полупрозрачной кожурой, которая легко отходит, даже если потереть её пальцами. В этой картошке содержится больше витамина С, а в кожуре много калия, благотворно влияющего на работу сердца. 100 грамм отварного молодого картофеля содержит всего 75 калорий. В данной статье мы покажем, как правильно варить молодую картошку.

Сколько варить молодую картошку

  • В кастрюле молодую картошку получится приготовить за 15-20 минут.

  • В мультиварке время варки составляет ориентировочно 1 час.

  • В микроволновке молодой картофель будет готов всего за 10 минут.

Секреты приготовления молодой картошки

  • Нежелательно использовать для варки молодого картофеля эмалированную посуду, особенно белую, так как она может потемнеть.
  • Чтобы картошка не разварилась, чистить её нужно перед самым приготовлением.
  • Замачивать молодой картофель нельзя. В воде он быстро потемнеет, а при варке верхний слой разварится.
  • Лучше опускать подготовленные корнеплоды в кипяток. От того, в какой воде варили картофель, зависит не только вкус, но и польза готового блюда. Кипяток может превратить крахмал в плёнку вокруг картошки, которая оставит внутри все полезные вещества. А некоторые сорта, опущенные в холодную воду, могут и развариться.
  • Маленькую картошку можно варить целиком, а крупные корнеплоды режут на 2 или 4 части.
  • Готовность лучше проверять зубочисткой. Если делать это вилкой или ножом, овощ может развалиться.
  • Чтобы получить более плотную картошку, соль добавляют в начале приготовления. Для более разваренной и на пюре солить нужно ближе к концу приготовления.
  • Молодую картошку в мундире варят точно так же, как и очищенную.

Как чистить молодой картофель

Молодые клубни не чистят так, как старые, срезая кожуру ножом. Тонкую прозрачную шкурку нужно аккуратно соскоблить, при необходимости удалив чёрные точки и подпорченные места. Этот процесс окрашивает руки в тёмный цвет, поэтому работать лучше в перчатках или же предварительно обработать руки уксусом либо лимонным соком и дать им высохнуть. Очищают овощ такими способами:

  • соскабливают кожуру ножом;
  • очищают при помощи металлического скребка для посуды;
  • сухую молодую картошку отправляют в плотный пакет, добавляют 2-3 столовые ложки крупной соли и трут каждый клубень;
  • также можно использовать кастрюлю с крышкой – добавляют к клубням 2-3 ложки соли и интенсивно встряхивают.

Если овощ плохо чистится, можно воспользоваться методом перепада температур. Сначала отправляем его в кипяток на 20 секунд, а затем на 1-2 минуты в ледяную воду. После этого кожуру можно будет снять даже руками.

Как варить молодой картофель в кастрюле

Этот рецепт наглядно покажет вам, как сварить молодую картошку в кастрюле быстро и вкусно.

как варить молодой картофель в кастрюле

1

Нам понадобится молодая картошка, вода, соль и сливочное масло для подачи.

очищаем молодой картофель

2

Очищаем молодой картофель любым описанным выше способом. Мы чистили при помощи металлического скребка для посуды. Также выручает и губка для посуды.

промываем картошку

3

Промываем картошечку в чистой воде.

варим молодой картофель в кастрюле

4

Набираем воду в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем немного соли и опускаем клубни.

5

Варят молодую картошку  15-20 минут после закипания. Время зависит от размера клубней. Чем они больше, тем дольше придётся готовить.

вареный молодой картофель

6

Как только картофель сварился, сливаем воду и отправляем кастрюлю назад на огонь на 2 минуты, чтобы выпарилась лишняя жидкость. После этого по желанию приправляем сливочным маслом, укропом и чесноком.

Как варить молодой картофель в мультиварке

Приготовить молодую картошку в мультиварке очень просто. Наш фото-рецепт пошагово покажет, как это сделать.

как варить молодую картошку а мультиварке

1

Нам понадобится сама картошка, вода, соль и сливочное масло.

2

Счищаем кожуру любым удобным методом. Очень быстро это делается металлическим скребком для посуды.

3

Тщательно моем овощ в воде.

заливаем воду в мультиварку

4

Отправляем клубни в чашу мультиварки, заливаем воду, солим. Вода должна покрывать картошку на 2-3 см.

как варить молодую картошку в мультиварке

5

Варим в режиме «Тушение» 1 час.

добавить масло в картошку

6

В готовую картошку добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем. Можно приправить зеленью, в частности — порезанным свежим укропом.

Как варить молодой картофель в микроволновке

Молодая картошка варится в микроволновке очень быстро. Приготовленная таким способом, она ничем не отличается от той, что варилась в кастрюле или мультиварке.

как варить молодой картофель в микроволновке

1

Нам понадобится молодой картофель, кипяток, соль и сливочное масло.

очищаем картошку

2

Тщательно счищаем кожуру.

промываем картофель

3

Моем в миске с водой, чтобы клубни были абсолютно чистыми. А потом ещё раз полоскаем под струёй проточной воды.

картошка в миске

4

Кладём в подходящую для микроволновки посуду, заливаем кипяток (2-3 ложки) и добавляем немного соли.

как варить молодую картошку в микроволновке

5

Отправляем в микроволновку на 5 минут при мощности 800-1000 Ватт.

варим молодую картошку в микроволновке

6

Через 5 минут достаём посуду и перемешиваем картошку. При необходимости добавляем немного соли. Отправляем в микроволновку ещё на 5 минут.

добавить масло в картошку

7

В готовое блюдо по вкусу добавляем масло, порезанный укроп и толчёный чеснок.

Комментарии:

Содержание

Содержание