Как варить молодой картофель
Молодая картошка, приготовленная в любом виде, всегда получается нежной и вкусной. А ещё, она содержит гораздо меньше крахмала, чем более старые клубни. Молодой картофель отличается тонкой, полупрозрачной кожурой, которая легко отходит, даже если потереть её пальцами. В этой картошке содержится больше витамина С, а в кожуре много калия, благотворно влияющего на работу сердца. 100 грамм отварного молодого картофеля содержит всего 75 калорий. В данной статье мы покажем, как правильно варить молодую картошку.
Сколько варить молодую картошку
В кастрюле молодую картошку получится приготовить за 15-20 минут.
В мультиварке время варки составляет ориентировочно 1 час.
В микроволновке молодой картофель будет готов всего за 10 минут.
Секреты приготовления молодой картошки
- Нежелательно использовать для варки молодого картофеля эмалированную посуду, особенно белую, так как она может потемнеть.
- Чтобы картошка не разварилась, чистить её нужно перед самым приготовлением.
- Замачивать молодой картофель нельзя. В воде он быстро потемнеет, а при варке верхний слой разварится.
- Лучше опускать подготовленные корнеплоды в кипяток. От того, в какой воде варили картофель, зависит не только вкус, но и польза готового блюда. Кипяток может превратить крахмал в плёнку вокруг картошки, которая оставит внутри все полезные вещества. А некоторые сорта, опущенные в холодную воду, могут и развариться.
- Маленькую картошку можно варить целиком, а крупные корнеплоды режут на 2 или 4 части.
- Готовность лучше проверять зубочисткой. Если делать это вилкой или ножом, овощ может развалиться.
- Чтобы получить более плотную картошку, соль добавляют в начале приготовления. Для более разваренной и на пюре солить нужно ближе к концу приготовления.
- Молодую картошку в мундире варят точно так же, как и очищенную. Молодой картофель в мундире варится по времени столько же, сколько и чищенный.
Как чистить молодой картофель
Молодые клубни не чистят так, как старые, срезая кожуру ножом. Тонкую прозрачную шкурку нужно аккуратно соскоблить, при необходимости удалив чёрные точки и подпорченные места. Этот процесс окрашивает руки в тёмный цвет, поэтому работать лучше в перчатках или же предварительно обработать руки уксусом либо лимонным соком и дать им высохнуть. Очищают овощ такими способами:
- соскабливают кожуру ножом;
- очищают при помощи металлического скребка для посуды;
- сухую молодую картошку отправляют в плотный пакет, добавляют 2-3 столовые ложки крупной соли и трут каждый клубень;
- также можно использовать кастрюлю с крышкой – добавляют к клубням 2-3 ложки соли и интенсивно встряхивают.
Если картошка плохо чистится, можно посмотреть статью о том, как варить картофель в мундире или воспользоваться методом перепада температур. Сначала отправляем клубни в кипяток на 20 секунд, а затем на 1-2 минуты в ледяную воду. После этого кожуру можно будет снять даже руками.
Как варить молодой картофель в кастрюле
Этот рецепт наглядно покажет вам, как сварить молодую картошку в кастрюле быстро и вкусно.
1
Нам понадобится молодая картошка, вода, соль и сливочное масло для подачи.
2
Очищаем молодой картофель любым описанным выше способом. Мы чистили при помощи металлического скребка для посуды. Также выручает и губка для посуды.
3
Промываем картошечку в чистой воде.
4
Набираем воду в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем немного соли и опускаем клубни.
5
Варят молодую картошку 15-20 минут после закипания. Время зависит от размера клубней. Чем они больше, тем дольше придётся готовить.
6
Как только картофель сварился, сливаем воду и отправляем кастрюлю назад на огонь на 2 минуты, чтобы выпарилась лишняя жидкость. После этого по желанию приправляем сливочным маслом, укропом и чесноком.
Как варить молодой картофель в мультиварке
Приготовить молодую картошку в мультиварке очень просто. Наш фото-рецепт пошагово покажет, как это сделать.
1
Нам понадобится сама картошка, вода, соль и сливочное масло.
2
Счищаем кожуру любым удобным методом. Очень быстро это делается металлическим скребком для посуды.
3
Тщательно моем овощ в воде.
4
Отправляем клубни в чашу мультиварки, заливаем воду, солим. Вода должна покрывать картошку на 2-3 см.
5
Варим в режиме «Тушение» 1 час.
6
В готовую картошку добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем. Можно приправить зеленью, в частности — порезанным свежим укропом.
Как варить молодой картофель в микроволновке
Молодая картошка варится в микроволновке очень быстро. Приготовленная таким способом, она ничем не отличается от той, что варилась в кастрюле или мультиварке.
1
Нам понадобится молодой картофель, кипяток, соль и сливочное масло.
2
Тщательно счищаем кожуру.
3
Моем в миске с водой, чтобы клубни были абсолютно чистыми. А потом ещё раз полоскаем под струёй проточной воды.
4
Кладём в подходящую для микроволновки посуду, заливаем кипяток (2-3 ложки) и добавляем немного соли.
5
Отправляем в микроволновку на 5 минут при мощности 800-1000 Ватт.
6
Через 5 минут достаём посуду и перемешиваем картошку. При необходимости добавляем немного соли. Отправляем в микроволновку ещё на 5 минут.
7
В готовое блюдо по вкусу добавляем масло, порезанный укроп и толчёный чеснок.
Другие материалы сайта
