Сладкий перец в томатном соке: Как сохранить летнее настроение на зиму

В холодные зимние дни, когда свежие овощи не всегда доступны, сохраненные заготовки становятся настоящим спасением. Среди таких долгосрочных вариантов перец в томатном соке выделяется своим ярким вкусом и ароматом. Этот соленый деликатес не только удовлетворяет ваши вкусовые пристрастия, но и придает вашим зимним блюдам неповторимый вкус. Давайте погрузимся в мир консервирования перцев и домашней кулинарии, и узнаем,  как легко и вкусно приготовить их в томатном соке на зиму:

Ингредиенты

• 1,5 кг сладкого перца (разных цветов для красочности)
• 1,5 литра томатного сока
• 3-4 средних луковицы
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1/2 столовой ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца (по желанию)
• 1/2 чайной ложки сахара (по желанию)
• 1/4 чайной ложки уксуса (по желанию)

Приготовление

Подготовка перца:

• Моем перец, разрезаем на половинки, удаляем семена и стебель.
• Перец нарезаем полосками или кубиками по вашему выбору. Вы можете выбрать разные формы для разнообразия.

Подготовка овощей:

• Лук мелко нарезаем, а чеснок измельчаем.

Заготовка томатного сока:

• Если у вас есть свежие помидоры, вы можете приготовить томатный сок самостоятельно. Для этого прокрутите помидоры через мясорубку и доведите до кипения, затем процедите, чтобы получить чистый сок.
• Если используете готовый томатный сок из бутылки или банки, его просто разлейте в подходящую по размеру кастрюлю.

Готовка консерваций:

• В большой кастрюле соединяем томатный сок, мелко нарезанный лук и чеснок. Добавляем соль, перец и сахар (по желанию). Если хотите, чтобы консервы были немного кислыми, добавьте уксус.
• Доводим содержимое кастрюли до кипения и варим около 5-7 минут, помешивая, чтобы лук и чеснок стали мягкими и ароматными.

Заполнение банок:

• Стерилизуем банки и крышки (можно в духовке при 100°C или в кипящей воде).
• В каждую стерилизованную банку аккуратно укладываем нарезанный перец.

Заливка соком:

• Заливаем горячим томатным соком с луком и чесноком, оставляя примерно 1 см свободного пространства сверху.

Закатывание банок:

• Закрываем банки стерилизованными крышками и закатываем их. Обязательно проверьте, что крышки закрываются герметично.

Пастеризация (по желанию):

• Если вы хотите дополнительно обеззаразить содержимое банок, можно провести пастеризацию. Поднимаем банки в кастрюле с водой до 90°C и держим при этой температуре в течение 20-30 минут.

Охлаждение и хранение:

• Охлаждаем банки при комнатной температуре, а затем храним их в прохладном, сухом и темном месте.

Таким образом, вы получите вкусные консервы из сладкого перца в томатном соке, которые можно использовать в разнообразных блюдах зимой. Приятного аппетита!