Какие материалы применяются для изготовления пищевого оборудования?
Продукты — это то, без чего не может обойтись ни один человек. Следовательно, их изготовление должно быть безупречным, а пищевое оборудование обязано соответствовать ГОСТу.
Что нужно знать об изготовлении пищевых установок?
Во-первых, здесь важна цель. Если оборудование вступает в контакт с продуктами — это одно. Если с едой материал не соприкасается — это другое. А если задача заключается в упаковывании, то третье.
Во-вторых, пищевое оборудование должно выдерживать большое колличество различной нагрузки. Это и механическое, и химическое, и термическое воздействие.
В-третьих, недопустимо, чтобы вредные вещества как-то контактировали с пищей.
Что может вступать в контакт с продуктами питания?
1. Нержавеющая сталь. Самый распространенный материал, который в быту именуется просто «нержавейкой». Она устойчивая к коррозии, в ней нет вредных примесей, а также она прочная и ей не страшны механические повреждения. Нержавейка незаменима в молочной промышленности, а также при изготовлении соды, уксуса, вина. Не говоря уже о мясокомбинатах, приготовлении кондитерских изделий, обработки овощей и фруктов. При этом она должна быть высокого качества.
2. Цветные металлы: латунь алюминий, медь, титан, бронза. Из них часто делают упаковочное оборудование. Медь используется в кондитерском деле, но запрещена в молочном, а алюминий не применяется в изготовлении питания для детей.
3. Стекло. Используется мало из-за своей хрупкости. Если оно и есть в пищевом производстве, то исключительно в качестве мини-упаковки. Например, это может быть стеклянная тара. Перед эксплуатацией тщательно проверяется: стекло должно быть наиболее прочным.
4. Пищевые полимеры. Это однозначно для мясокомбинатов: изделия из мяса, консервы и прочее. Данные материалы очень прочные, обладают привлекательным внешним видом (фольга, целлофан, эмали и лаки, многослойные пленки). Нужны в холодных цехах для переработки охлажденных мясных продуктов. Больше всего, конечно, известны как упаковочные, особенно фольга.
Таким образом, многое зависит от того, с какими конкретно продуктами приходится работать. Что приемлемо, например, для рыбы и мяса, то совершенно не подходит молочным продуктам. То же самое можно сказать и о кондитерских изделиях: они более хрупкие, с ними нужно обращаться бережнее. А детское питание и вовсе требует особого подхода. Следовательно, даже на одном производстве, но в разных цехах пищевое оборудование может существенно отличаться.