Как варить кукурузу
Завезенную к нам в конце 60-х прошлого столетия кукурузу не зря сразу стали называть королевой полей. Это весьма ценная кормовая и промышленная культура. Но многих интересует она совершенно с другой стороны – в стадии молочной зрелости кукуруза является весьма вкусным и питательным блюдом. Если знать все тонкости, как и сколько варить кукурузу, можно получить истинное наслаждение от сочных ароматных и мягких качанов.
В данной статье мы подробно рассмотрим, как же нужно варить кукурузу в кастрюле, пароварке, мультиварке, а также – можно ли приготовить её при помощи микроволновки.
Сколько варить кукурузу
В кастрюле сахарная сортовая кукуруза будет готова через 25 минут.
В мультиварке её можно сварить за 40 минут, с функцией скороварки — за 10.
Используя пароварку, початки сварятся через 40 минут.
Микроволновка приготовит кукурузу за 5 минут.
Секреты приготовления сладкой кукурузы
Ни для кого не секрет, что вкус кукурузы напрямую зависит от сорта. Раньше на рынках в сезон в основном продавалась так называемая полевая (она же кормовая) кукуруза с некрупными зернами светло желтого цвета, а также сахарная с более крупными белыми зернышками. Варить такие сорта приходилось довольно долго, вкусной кукуруза получалась, если выбирались початки молочной зрелости (при нажатии на зернышко должен легко появляться непрозрачный белый сок).
Сегодня же в продаже несложно найти сорта, специально выведенные исключительно для употребления в пищу и консервирования. Так, ко многим из них прилепилось название Бондюэль. На самом деле это не сорт кукурузы, а название одной из торговых марок, которая начала поставлять на наши прилавки баночки с консервированной сладкой кукурузой. Как бы ни было, вникать в названия сортов сладкой кукурузы мы не будем, пусть название Бондюэль и дальше ассоциируется с эталоном кукурузы высшего качества, на сей раз — в початках.
Как выбрать самую вкусную кукурузу
Отличить сахарную кукурузу от обычной полевой довольно просто.
- початки более короткие и широкие;
- у сахарной кукурузы рыльца всегда светлые, а у кормовой — темные;
- размер зерен практически не уменьшается от основания до кончика;
- зерна зачастую гораздо больше по размеру и плотнее прилегают друг к другу;
- при нажатии даже на крупное зерно с легкостью выделяется непрозрачный белый сок.
Визуально все отличия можно рассмотреть на фото:
Как правильно варить кукурузу
По сути, сварить кукурузу очень просто. Но есть несколько хитростей, которые позволят максимально раскрыть аромат и подчеркнут ее вкус.
Чтобы сварить самую вкусную кукурузу есть несколько хитростей:
- не выбрасывайте листья, в которых растет кукуруза, и кукурузные рыльца, ими можно устелить дно кастрюли во время варки — это значительно улучшит вкус и аромат готового продукта;
- помимо соли в кастрюлю необходимо добавить немного (1-2 ст л в зависимости от объема) сахара;
- варить кукурузу на средней огне под закрытой крышкой;
- время варки молодых сахарных початков не должно быть больше 30-40 минут;
- варить за один раз столько, сколько получится съесть, повторно подогретая кукуруза гораздо менее вкусная;
- перед подачей початки хорошо сначала смазать сливочным маслом, а затем посолить морской солью среднего помола.
Как варить кукурузу в кастрюле
Варка в кастрюле является самым распространенным методом. Чтобы сделать все правильно нужно:
1
Очистить початки от шелухи и обрезать концы ножом.
2
Тщательно помыть кукурузу в проточной воде.
3
Промыть также шелуху и рыльца.
4
На дно кастрюли уложить шелуху и листья, сверху уложить початки. Добавить соль и немного сахара.
5
Залить холодной водой так, чтобы она покрывала кукурузу.
6
Закрыть крышку, отправить на плиту и варить 25 минут после закипания на среднем огне.
7
Подавать кукурузу можно просто тщательно посолив, а можно смазать сливочным маслом по вкусу.
Как варить кукурузу в мультиварке
Мультиварка по своим характеристикам и способностям просто предназначена для варки кукурузы. Процесс мало чем отличается, от приготовления в кастрюле и выглядит следующим образом:
1
Очистить початки от шелухи и обрезать концы ножом.
2
Тщательно помыть кукурузу в проточной воде.
3
Промыть также листья и рыльца.
4
На дно кастрюли уложить шелуху и листья, сверху уложить початки. Добавить соль и немного сахара.
5
Залить холодной водой так, чтобы она покрывала кукурузу.
6
Включить режим Варка на 40 минут.
Если ваша мультиварка оснащена функцией скороварки, тогда время приготовления будет составлять 7-12 минут.
Также можно варить кукурузу в мультиварке при помощи подставки для приготовления на пару. В таком случае листья и рыльца добавлять не нужно, а солится кукуруза в конце приготовления при подаче на стол.
Как варить кукурузу в пароварке
В пароварке можно сварить кукурузу быстро и относительно просто. Единственный минус, что добавить соль и сахар, чтобы кукуруза пропиталась вкусным соком, не получится. Но это не является преградой, так как сахарная молодая кукуруза вкусна сама по себе.
Чтобы сварить кукурузу в пароварке нужно:
1
Очистить початки от шелухи и обрезать концы ножом.
2
Тщательно помыть кукурузу в проточной воде.
3
Уложить початки в чашу пароварки и налить воду в соответствующий отсек.
4
Включить пароварку и установить время приготовления на 40 минут.
Как варить кукурузу в микроволновке
Наша извечная палочка-выручалочка микроволновка позволяет в считанные минуты не только разогреть готовую еду, но и приготовить что-то, причем зачастую весьма интересным способом. Всего несколько минут и ароматная и горячая кукурузка будет готова. Последовательность действий при этом такая:
1
Помыть початки вместе с листьями.
2
Очищать их не нужно, только срезать концы.
3
Уложить кукурузу на тарелку микроволновки так, чтобы початки не соприкасались один с другим. Включить микроволновку на 5 минут на мощности 800-1000 Вт.
4
Вынуть готовую кукурузу и очистить от листьев. Внимание! Внутри кукуруза очень горячая, можно легко обжечься!
Вообще время приготовления зависит от количества продукта. Так один початок будет готов через 4 минуты, две штуки лучше готовить 5 минут, три кукурузы – 7 минут, а большее количество разместить так, чтоб они не соприкасались друг с другом не получится.
Вот, пожалуй, и все хитрости в приготовлении этого вкусного летнего овоща. Не забывайте, что кукуруза при всей своей пользе, является довольно тяжелой для желудка и не очень хорошо переваривается.
Другие материалы сайта
