Как варить шлифованный длинный рис
Этот древнейший злак, известный также под названием сарацинское зерно, является важнейшим продуктом питания во многих странах. Он питательный, полезный и довольно неприхотливый в приготовлении, но лишь при условии выполнения некоторых нехитрых секретов. Не сложно догадаться, что речь идет о рисе, а в данной статье мы постараемся разобраться, как правильно варить рис (в частности шлифованный длиннозернистый) для того или иного блюда.
В кастрюле в зависимости от сорта рис варится 15-25 минут.
В мультиварке шлифованные сорта риса будут готовы через 20-30 минут.
В пароварке рис варится 35-40 минут.
Секреты приготовления рассыпчатого риса
Первым и самым важным для того, чтобы сварить рис рассыпчатым, является правильный выбор сорта.
Лучшие сорта для варки:
- Басмати;
- Жасмин;
- Тайский;
- Домсиа;
- Каролина;
- и некоторые другие длиннозернистые сорта, встречающиеся у нас крайне редко.
Основные секреты приготовления самого вкусного рассыпчатого риса:
- тщательно промыть крупу в холодной воде. Воды нужно много и чем тщательнее будет смыт верхний крахмалистый налет, тем лучше будет результат. Промывайте долго и тщательно в проточной воде либо многократно (не меньше 10 раз) меняя воду в миске;
- точно рассчитать пропорцию крупы и воды. На многих упаковках пишется рекомендация варить рис в соотношении с водой 1:2, но лучше немного уменьшить количество жидкости, примерно к 1:1.5/1.7;
- основной процесс варки риса должен происходить на минимальном огне. Большой огонь необходим только на этапе закипания;
- огромную роль играет размер и вид посуды. Кастрюля должна быть просторной и минимум в 3-4 раза превышать объем риса и воды. Желательно использовать посуду с хорошим покрытием (к которому ничего не прилипает) и толстым дном.
Видео, как варить рис для гарнира
Как варить рис в кастрюле
Основные секреты, как варить длинный шлифованный рис рассыпчатым, мы уже раскрыли. Теперь же пошагово распишем сам процесс варки.
1
Тщательно промыть рис то тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной.
2
Откинуть промытый рис на дуршлаг и дать хорошо стечь (минимум 20 минут).
3
Поместить рис в кастрюлю, залить водой из расчета 1 часть риса на 1.5 воды.
4
Добавить немного соли.
5
Довести рис до кипения на интенсивном огне.
6
Убрать огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить 20 минут. По истечении этого времени огонь выключить, но крышку не открывать еще 15-20 минут.
7
Открыть крышку и немного «причесать» его вилкой.
После этого можно подавать готовый гарнир к столу.
Как варить рис басмати в кастрюле
Этот индийский сорт отличается невероятно тонким ароматом и вкусом, сохранить и раскрыть которые можно, только соблюдая правильную технологию приготовления. Чтобы правильно сварить басмати в кастрюле рассыпчатым и вкусным нужно:
- поместить его в широкую глубокую миску, залить водой и начать аккуратно потирать его между ладонями, такую процедуру со сменой воды нужно проводить минимум 10 раз, чтобы вода стала совсем прозрачной;
- залить рис холодной водой в пропорции 1:2 для замачивания и оставить на 30 минут;
- слить воду, откинуть рис на сито или дуршлаг и дать стечь в течении 10-12 минут;
- переместить крупу в кастрюлю;
- залить водой в пропорции 1:1.25;
- посолить по вкусу;
- отправить на интенсивный огонь до закипания;
- убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 17-20 минут;
- снять кастрюлю с огня, аккуратно перемешать рис и закрыть крышкой еще на 5-7 минут.
Вкусный ароматный рис готов, теперь его можно использовать по назначению.
Как варить рис жасмин в кастрюле
Этот вид родом из Тайланда отличается тонким едва уловимым ароматом цветущего жасмина, за что и получил свое название.
Чтобы правильно сварить рис жасмин нужно:
- тщательно промыть рис водой, меняя воду не менее 7-10 раз;
- по желанию замочить рис в воде на 20-30 минут;
- дать хорошо стечь и переместить в кастрюлю, добавить воду в пропорции 1:1 (максимум 1:1.25), посолить;
- поставить на интенсивный огонь и довести до кипения;
- убавить огонь на минимум, закрыть крышкой и варить 10 минут (если вы предварительно его не замачивали, то 17-18 минут);
- снять с огня и очень аккуратно перемешать, верней вспушить рисинки при помощи вилки;
- закрыть крышку и дать постоять рису еще 10-12 минут.
Теперь этот ароматный гарнир можно подавать к столу.
Как варить рис в мультиварке
Этот кухонный гаджет славится своим умением готовить крупы. Более того, практически все модели мультиварок имеют уже стандартный режим Рис/Крупа. Во многих европейских странах этот гаджет носит название рисоварка. Не важно какая модель мульварки у вас, подороже – Redmond, Philips или попроще – Polaris, Saturn, результат будет неизменно хорошим, естественно при условии, что все сделано правильно. Сколько минут варить рис в мультиварке, зависит от сорта риса, модели мультиварки и желаемого конечного результата. Но в основном на встроенном режиме получается крупа отличной консистенции.
Чтобы сварить вкусный рассыпчатый длинный рис в мультиварке, нужно:
1
Очень тщательно промыть рис в нескольких водах до тех пор, пока она не станет прозрачной.
2
Дать хорошо стечь.
3
Выложить крупу в чашу мультиварки и разровнять. Залить подсоленным кипятком в пропорции 1:2, где нужна одна часть риса и две части воды.
4
Выставить программу Рис/Крупа и запустить цикл приготовления. В некоторых моделях он может иметь название Гречка или Экспресс. Если же специального режима нет, то подойдет режим Варка, только время в нем придется откорректировать экспериментальным путем в зависимости от модели, в диапазоне 20-35 минут.
5
После окончания цикла приготовления открыть крышку и аккуратно взрыхлить рис вилкой. Готовый рис можно приправить по вкусу маслом или соусом.
Как варить рис басмати в мультиварке
В мультиварке басмати получается очень вкусным и рассыпчатым. Готовить его не так уж и сложно. Для этого нужно:
- промыть рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной;
- залить теплой водой (40-50°С) и дать постоять 10 минут;
- откинуть на сито и дать хорошо стечь;
- переместить крупу в чашу мультиварки и разровнять;
- залить водой в пропорции 1:1.75;
- добавить соль по вкусу;
- закрыть крышку мультиварки и установить режим Рис/Крупа/Экспресс;
- по окончании программы открыть крышку, разрыхлить рис вилкой и закрыть еще на 10 минут.
После этого вкуснейший гарнир с тончайшим ароматом готов. По вкусу его приправляют топленым или просто сливочным маслом.
Как варить рис жасмин в мультиварке
Жасмин довольно прихотлив в приготовлении. Чтобы он максимально сохранил аромат, желательно готовить его на пару. Мультиварки практически всех моделей оснащены режимом Пар/На пару, но трудность заключается в том, что лоток для приготовления на пару имеет слишком большие отверстия. Но данная проблема решаема, а как именно — мы подробно расскажем ниже.
Для того, чтобы сварить жасмин в мультиварке нужно:
- тщательно промыть рис до чистой воды;
- залить крупу водой комнатной температуры на 1-2 часа;
- заново промыть и дать хорошо стечь;
- мультиварочный лоток-пароварку выстелить пищевой фольгой или пергаментной бумагой, шилом или толстой иглой сделать в ней маленькие дырочки;
- разложить рис и разровнять его;
- посыпать солью по вкусу;
- налить воду в чашу мультиварки по инструкции модели;
- включить режим Пар/На пару на 30 минут. Важно! Если ваша мультиварка ведет отсчет от включения, а не от момента закипания воды, то увеличить время приготовления на 10 минут;
- после завершения цикла приготовления оставить крышку закрытой еще на 5-7 минут.
Вкусный рассыпчатый гарнир готов. Приправляют его по вкусу сливочным маслом или другими заправками.
Как варить рис в пароварке
Считается, что именно в пароварке готовить рис проще всего. Он гарантировано получится даже у тех, кто далек от кулинарного мастерства и готовки в частности. Этот процесс выглядит следующим образом:
1
Промываем рис несколько раз (5 и больше), пока вода не станет прозрачной.
2
Дать стечь.
3
Засыпаем в чашу для круп и заливаем водой в пропорции 1:1.
4
Солим по вкусу, некоторые предпочитают добавлять свои любимые специи.
5
Включаем пароварку на 35 минут. Не забываем проверять уровень воды в соответствующем отсеке.
6
Готовый рис аккуратно рыхлим вилкой.
Процесс варки длинного риса сортов басмати и жасмин в пароварке не отличается. Единственное, что следует учитывать это количество необходимой воды:
- для риса басмати 1:0.75;
- для риса жасмин 1:0.5.
Время же приготовления неизменно и в зависимости от мощности составляет 35-45 минут.
Другие материалы сайта
